생선, 고기굽는 법
생선, 고기굽는 법 불을 세게 하고 불에서 떨어지게 하여 굽는다. 생선이나 고기는 불을 제일 세게 한 후 석쇠 위에서 구워야 맛이 좋습니다. 불에 직접 닿게 해서 구우면 어떻게 되겠습니까? 겉은 검게 타는데도 속살이 익지 않습니다. 그렇다면 약한 불로 오래 구우면 어떻게 되겠습니까? 불이 약하면 겉은 타지 않지만 겉이 굳어지지 않기 때문에 살의 맛있는 영양분이 밖으로 흘러내리고 맙니다. 게다가 수분도 빠져 버리므로 고기가 푸석푸석해져서 맛이 정말 없습니다.맛있게 구우려면 센 불로 고기 겉을 살짝 굳혀서 막을 만든 다음에 속살을 익혀 가도록 해야 합니다. 프라이팬을 쓸 때는 기름을 칩니다. 식쇠에 생선이나 고기 살이 들러붙지 ㅇ낳게 하려면 석쇠를 불에 올려 놓고 달군 다음에 쓰면 되고 프라이팬이면 기름을 ..
재미있는 이야기
2018. 7. 22. 07:56